Зеленцы огурцов из открытого грунта удовлетворительно сохраняются до двух-трех недель при температуре 6...8°С и относительной влажности воздуха 90...95%. огурцы хранят в ящиках, выстланных полиэтиленовой пленкой, или в пакетах из пленки на 3-4 кг.

Тепличные огурцы хранят при следующих температурных режимах (C): при использовании тары открытого типа (ящики) 8...10; при применении полиэтиленовой упаковки.

Продолжительность хранения (сут.):

1. в ящиках — 5…10;
2. в ящиках с полиэтиленовыми вкладышами толщиной 30...40 мкм - 10…15;
3. в пакетах из полиэтиленовой пленки - толщиной 34 мкм — 15...20;
4. в РГС (СO₂—5-6%, О₂—3...5, N₂-90…91%) - 30...35;
5. в атмосфере с пониженным давлением—40…45.

   Зеленцы длинноплодных сортов заворачивают в тонкую полиэтиленовую "усадочную" пленку и пропускают по конвейеру в течение нескольких секунд через камеру с температурой 180-230°С. Пленка "садится", плотно обтягивая зеленец. Верхушку плода и плодоножку оставляют свободными, через них происходит воздухообмен. Дыхание плода не нарушается в течение длительного срока, испарение влаги почти полностью прекращается. В такой упаковке плоды сохраняются до месяца даже при высокой температуре и низкой влажности воздуха.

   В течение 40 дней можно сохранить огурцы в РГС, содержащей 5% СО₂, 4% О₂, 91% N₂. Хранение огурцов в одном помещении с яблоками, томатами и другими плодами, выделяющими этилен, вызывает раннее пожелтение.

   Хорошо хранятся зеленцы длинноплодных партенокарпических сортов, а также сорта Неросимый 40, Вязниковский 37.

   Для интенсивной технологии рекомендованы огурцы сортов и гибридов: Совхозный, Садко, Конкурент, Кустовой, Парад, Нежинский 12, Нежинский местный.

   Кабачки и патиссоны можно хранить в течение 10-12 дней в помещении с температурой 0°С и влажностью воздуха 85-90%.